Шу пуэр

Шу пуэр — постферментированный чай из Юньнани, созданный в 1970-х годах по технологии «во дуй»: листья ферментируют в кучах при высокой влажности, ускоряя «созревание». Его вкус мягкий, бархатистый, с земляными нотами, черносливом и орехом, в отличие от свежего травянистого шен пуэра. Выпускается прессованным (блины, кирпичи) или рассыпным, идеален после жирной пищи — улучшает пищеварение. Заваривают кипятком (95–100°C) короткими проливами, промывая перед этим. Главное при выборе — избегать горечи и плесени в аромате.