Шен пуэр

Шен пуэр — «сырой» пуэр из Юньнани, ферментирующийся естественно десятилетиями. Его листья слегка обжаривают, прессуют в блины или кирпичи, а затем выдерживают: молодой шен — яркий, с травянисто-цветочными нотами и горчинкой, старый — мягче, с медово-древесными оттенками. В отличие от шу, не проходит искусственного состаривания, меняя вкус годами. Заваривают при 90–95°C короткими проливами, раскрывая свежесть и сложность. Ценится за бодрящий эффект и антиоксидантные свойства.