Красный чай

Красный чай (в Китае) — полностью окисленный чай, известный на Западе как «чёрный». Производится в провинциях Фуцзянь, Юньнань, Аньхой: листья после завяливания и скручивания проходят длительную ферментацию, приобретая темно-красный настой и насыщенный вкус с нотами меда, сухофруктов, карамели или дымки (как в Сяо Чжуне). Популярные сорта: Дянь Хун («золотые почки»), Цзинь Цзюнь Мэй. Заваривается водой 90–95°C ( методом пролива), обладает тонизирующим эффектом и богат антиоксидантами. Отличается от улунов и зеленых чаев глубоким, ярким букетом без травянистости.