Белый чай

Белый чай — минимально обработанный, слабо окисленный чай из почек и молодых листьев, которые лишь подвяливают и сушат. Вкус нежный, с цветочными, медовыми или фруктовыми нотами (как в Бай Хао Инь Чжэнь или Бай Му Дане). Основной регион — Фуцзянь. Заваривают водой 70–80°C 2–4 минуты, чтобы раскрыть деликатность. Содержит максимум антиоксидантов, мягко тонизирует и укрепляет иммунитет. Отличается от зеленого чая более светлым настоем и тонким, почти «воздушным» профилем.